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讲道理,能吃到这些甜品,是我的福气

文章出处:人气:-发表时间:2016-10-06 10:15【

  甜品,是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药,许多人在犒劳自己的时候喜欢来一点甜的,忘记减肥、忘记那些好看但绷着身体的华丽衣服。一般来说,喜欢吃甜食的人,脾气都不坏,她们的坏情绪可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代谢殆尽。

  接下来,就由我们王森国际咖啡西点西餐学院来教大家几款甜品,感受一下这福气吧!  

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  一、奶油蛋白酥的做法

  1.准备所需食材;

  2.分离蛋清;

  3.滴少许柠檬汁到蛋清里;

  4.将蛋清打发至粗泡后分三次将幼砂糖加入;

  5.打发至拉起蛋白糊呈尖角状即可;

  6.加入玉米淀粉;

  7.用刮刀以由下往上的手法切拌均匀;

  8.将拌好的蛋白糊装入裱花袋中,在铺好锡纸的烤盘上挤出一个圆形底;

  9.再在圆形边上挤上一圈;

  10.送入烤箱,中层,150度,1小时;

  11.淡奶油加少许砂糖,打发至十分发;

  12.将打发好的淡奶油装入蛋白饼的中间;

  13.放上自己喜欢的水果,开始食用。  

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  二、冰淇淋的做法

  1.锅里先打4个鸡蛋黄(只要黄不要白)放100克白糖,朝一个方向搅散。搅5分钟;

  2.500克纯奶烧开,倒进已经搅好的蛋糊里。开点小火,(保持在70度,不能开)不断搅拌;

  3.放进冰箱冰冻,中间不断拿出来搅拌;

  4.完成!  

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  三、芝士蛋糕的做法

  1.奶酪加入牛奶中浸泡,用锅子隔热水炖溶直到没有小颗粒为止;

  2.在1中逐个加入蛋黄,搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油;

  3.在2筛入低粉和粟粉拌匀, 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒;

  4.蛋白打入一个干净的盘子里面,用电动打蛋器分三次加糖,打到呈现湿性发泡(用勺子搅拌拉起后,可保持4-5厘米的长度)即可;

  5.将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀(划十字法或者海底捞月式);

  6.将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀,然后倒模中(6寸玛格丽特蛋糕模);

  7.烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱,烤箱温度165度烤熟,约40~50分钟即可(蛋糕模放入加水的烤盘,隔水烤制)。  

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  四、奶酪布丁的做法

  1. 奶油奶酪和细砂糖混合隔水加热,边加热边搅拌至奶酪顺滑;

  2. 加入柠檬汁,搅拌均匀;

  3. 分次加入牛奶和淡奶油搅拌均匀,可以隔热水操作;

  4. 搅拌好无颗粒,顺滑;

  5. 鸡蛋打散后加入,搅拌均匀;

  6. 过滤下布丁液;

  7. 布丁液倒入瓶中,模具内放水,水能没过奶瓶的二分之一。放入预热150度的烤箱内,水浴,中下层,40分钟;

  8. 烤完可以拿牙签插入到布丁中,牙签不倒就好了,关火在烤箱里闷1小时再取出。放冰箱冷藏一晚后食用。  

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  五、芒果班戟的做法

  1.备料,鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉,用蛋抽打均匀(鸡蛋不要打发);

  2.倒入牛奶,搅拌均匀,筛入低筋面粉和吉士粉,用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊;

  3.将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀,将稀面糊过筛,去掉大颗粒,放入冰箱冷藏静置半个小时;

  4.平底锅涂上薄薄的一层植物油,用小火加热,倒入1大勺的面糊,摊薄,煎到面糊凝固,把煎好的班戟皮放在盘子里;

  5.班戟皮有耐心的可以尽量薄,逆光可见几乎是透明的,太厚的口感不佳;

  6.全部班戟皮煎好冷却,就可以用了,动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度,用小刀取芒果肉;

  7.将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块芒果肉,再放上适量打发好的鲜奶油, 把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面;

  8.翻过来,芒果班戟就做好了,做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,一天之内食完为佳。  

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  六、杨枝甘露的做法

  1. 材料准备好;

  2. 锅内加入清水煮沸后放入西米,不时地搅拌一下防止粘锅;

  3. 煮至西米的外表呈透明状,内部还是有明显的白芯;

  4. 这时把西米捞出,用凉水洗掉西米表面的粘液;

  5. 锅内再次加入清水煮沸,放入西米;

  6. 煮至西米呈透明状,将西米放入凉开水中凉透,捞出沥干水份放入冰箱里冷藏;

  7. 红西柚取半个剥出果肉,放入冰箱里冷藏;

  8. 煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用搅拌机,打成芒果泥,放入冰箱里冷藏;

  9. 椰浆、牛奶、白糖、淡奶油备好;

  10. 锅里加入椰浆和牛奶;

  11. 加入白糖调味;

  12. 不停搅拌煮至白糖溶化即关火;

  13. 椰奶汁放凉后,放入冰箱里冷藏,吃的时候再都拿出来;

  14. 先把西米放入小杯中,加入芒果泥;

  15. 倒入椰奶汁搅拌放均匀;

  16. 再撒上西柚果肉和芒果丁,淋上淡奶油即可食用。